[추출노트] 커피리브레 버티고, 첫 추출. 7일간 숙성시킨 후 추출한 결과는?
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2013. 5. 6.
[추출노트] 커피리브레 버티고, 첫 추출. 7일간 숙성시킨 후 추출한 결과는? '버티고 Vertigo' "세상에 싸고 맛있는 것은 없다.최고의 원두를 썼다고 자랑할 순 없지만 꽤나 합리적이고 설득력 있는 맛이다." 주문한지 이틀째 버티고를 받았다.받은 뒤 로스팅일로 부터 7일정도를 숙성시키고 첫 추출을 했다. 로스팅 후 이산화탄소 가스가 빠지는 것을 감안해서 에스프레소 블렌드의 경우 5일에서 7일정도 후에 추출을 하는게 좋은 맛을 가지는데 좋다고 한다. 물론 기호에 따라 다르겠지만 보편적으로 그렇다는 것이다. 모든 것은 자신이 맛본뒤에 결정하는게 좋다고 생각한다. 커피 리브레에서는 원두를 구매하면 커피 한 잔을 맛보여주는데, 그 때 추출도 구경하면서 맛도 볼 수 있다. 언젠가 리브레에 갔을 때 로스팅한지..